Диета Дюкана ‒ первая методика, основанная на четком структурном подходе и обеспечивающая действенную потерю веса в 4 этапа, 2 из которых направлены непосредственно на похудение, а 2 ‒ на поддержание и стабилизацию . Диета Дюкана рассчитана на несколько месяцев в зависимости от начального веса. При этом можно есть любое количество пищи в любое время, главное — придерживаться .
Диета Дюкана разработана французским доктором Пьером Дюканом и основана на белковой пище [1]. Несмотря на то, что Дюкан продвигает свою диету на протяжении последних 30 лет, основную известность она получила после опубликования в году его книги «Я не умею худеть» [2] , проданной в количестве более 10 миллионов копий по всему миру [3].
Книга переведена на 14 языков и издана в 32 странах , в том числе в Великобритании в мае года и в Соединённых Штатах в апреле года. Кетоз , или кетогенная диета , лежит в основе программы Дюкана. Из-за отсутствия в рационе углеводов организм переключается на потребление собственных жиров как запасного источника энергии.
Энергию тело получает из кетоновых тел, которые образуются в результате расщепления жира. Однако не стоит забывать, что вначале голодающий организм исчерпает запасы гликогена, который хранится в печени, и только потом возьмется за жир.
Когда печеночные запасы опустошаются, начинается кетоз. Успешность процесса зависит от способности поджелудочной железы вырабатывать инсулин. Если железа не способна производить достаточное количество инсулина, происходит нарушение кислотно-щелочного баланса организма.
В году Пьер Дюкан, работавший врачом общей практики в Париже , столкнулся с первым случаем ожирения. В то время считалось, что с избыточным весом или ожирением лучше всего бороться путём употребления небольшого количества низкокалорийных продуктов.
Пьер Дюкан придумал другой способ похудения, после которого пациенты больше не набирали лишний вес, — четырёхэтапный подход, включающий стабилизацию и консолидацию. После более чем двадцатилетних исследований Пьер Дюкан опубликовал их результаты в книге «Я не умею худеть». В году французский суд отказал Дюкану в иске о клевете к диетологу и конкуренту Жану-Мишелю Коэну, после того как тот подверг его метод похудения критике в прессе [5].
В январе года Дюкан предложил, чтобы экзамен на звание бакалавра, который сдаётся летними детьми, включал в себя один тест, который можно пройти, просто оставаясь в рамках определённых показателей веса.
Что такое диета Дюкана
Это замечание повлекло за собой дисциплинарные слушания [6].В марте года Совет врачей Франции постановил, что Дюкан нарушил профессиональный кодекс, практикуя медицину как бизнес [7]. В мае года Дюкан был исключён из Совета врачей Франции по собственной просьбе [8]. В январе года Дюкан был исключён из врачебного реестра за коммерческое продвижение своей диеты [9].
Диета основана на списке из более чем разрешённых продуктов питания, а также четырёх этапах: атака, чередование, закрепление и стабилизация. Фаза атаки предназначена для стремительной потери веса от 2 до 3 килограммов в течение 2—7 дней.
Снижение веса на этом этапе вызвано скорее обезвоживанием организма в результате белковой диеты, чем потерей жира. Назначением этой фазы является мотивация худеющего к продолжению диеты. Фаза чередования предназначена для того, чтобы сидящие на диете постепенно достигали оптимального веса, употребляя 72 вида богатых белком продуктов и 28 видов регламентированных овощей.
Длительность этой фазы, как правило, рассчитывается, исходя из одной недели на каждый килограмм предполагаемой потери веса. Допустимые продукты разрешаются в соответствии с программой диеты, но при любом увеличении веса некоторые из них будут запрещены. Фаза закрепления разработана, чтобы в будущем исключить набор лишнего веса.
Во время этой фазы можно включить в рацион фрукты , хлеб , сыр и продукты с высоким содержанием крахмала. Два раза в неделю можно устраивать «праздничные дни» и включать в меню калорийные блюда. Длительность фазы закрепления рассчитывается исходя из расчета 10 дней на каждый потерянный в фазе чередования килограмм веса.
В среднем в фазах чередования и закрепления теряется 0,4 кг в неделю, что опровергает распространённое мнение о быстроте похудения на диете Дюкана. 
Наконец, в фазе стабилизации сидящие на диете могут есть всё, что они хотят, и не набирать вес, следуя нескольким правилам: раз в неделю весь день есть только белковую пищу, каждый день есть овсяные отруби и всегда подниматься по лестнице, отказавшись от эскалаторов и лифтов.
Согласно методу Дюкана, чтобы снова не набрать вес, необходимо следовать правилам последней фазы до конца своей жизни. Диета Дюкана имеет неоднозначную репутацию в научном сообществе. В частности, доктор Лурис Ароние в году на семинаре по липидному метаболизму и здоровому питанию в Австрии резко высказался против этой диеты [10].
По его мнению, избыточность белка в пище на протяжении длительного времени наносит серьёзный ущерб работе почек. Это может привести к тяжелой почечной недостаточности и диализу. Каждый из этапов диеты Дюкана, кроме последнего, является вредным для здоровья пациентов.
Кроме того, методика диеты хотя и может привести к похудению, но почти всегда чревата «срывом» возвращением потерянных килограммов. Диета Дюкана заняла 34 место в рейтинге «Лучших диет для здорового питания» года: коллегия экспертов в области здравоохранения США в состав коллегии входят диетологи, специалисты в области эндокринологии, здоровья сердца, психологии оценивала 38 популярных диет и присваивала каждой из них баллы в нескольких номинациях.
Диета Дюкана получила средний балл 2,0 из 5,0 возможных: возможность похудения в краткосрочном промежутке оценена экспертами в 3,0 балла; в долгосрочном периоде — в 2,0 баллов; уровень приемлемости оценен в 1,5 балла; польза диеты для здоровья — в 2,1 балла [11]. Материал из Википедии — свободной энциклопедии.
Дата обращения: 11 ноября Архивировано 14 марта года. Архивировано 4 ноября года. Дата обращения: 30 сентября Архивировано 3 октября года. Архивировано 14 февраля года. 
Дата обращения: 14 февраля Dukan diet creator struck off French medical register 26 января Архивировано 3 февраля года.
Дата обращения: 26 января Дата обращения: 17 июля Архивировано 26 июля года. Категория : Диеты. Пространства имён Статья Обсуждение. Просмотры Читать Править Править код История.
Пожалуй, мясо можно назвать одним из важных продуктов питания для человека. Именно оно было первой едой, которую наши предки научились добывать и готовить. В кулинарии сложно представить себе продукты, настолько богатые протеинами, как мясо. Вряд ли найдется хоть кто-то, кто поверит в низкую калорийность свинины, так как этот вид мяса всегда считался одним из жирных.
Но в этом утверждении лишь частичная правда: свинина без жира и сала более постная, чем молодая баранина, и не намного калорийнее, чем куриная грудка. Почему так? В любой свиной туши есть разные виды мяса — более жирные и более постные. И готовить, соответственно, из этих частей можно разные блюда — шашлык, холодец, супы, рагу, отбивные.
Как называются части свинины , мы уже рассматривали. Так, к менее жирным и низкокалорийным частям относят вырезку и корейку — их можно тушить, запекать, отваривать, готовить на пару, делать шашлычки на углях и костре.
На втором месте по низкой калорийности стоит задний окорок, далее идет карбонад — в нем прослойка жира уже может достигать полсантиметра. Ну и самыми калорийными частями в свиной туши являются грудинка, рулька и шея. Конечно, для шашлыков и приготовления на углях лучше выбирать более жирные части, так как именно они получаются сочными и не сухими.
Ну а для диетического питания, варки и запекания все же подойдет вырезка или задний окорок без сала. Чтобы мясные блюда действительно принесли пользу, кушать их лучше в первой половине дня — именно в этом время идет активное усвоение протеинов и обновление клеток организма. Свинина — один из самых богатых источников протеинов и аминокислот.
А, как известно, белковая пища является одним из важных составляющих при любом диетическом меню. Ну а при занятиях фитнесом да и любыми другими видами спорта мясо — незаменимая составляющая. Ведь, только употребляя достаточное количество белка, можно держать тело в хорошей физической форме, а мышцы — в тонусе.
Покупая мясо свиньи, необходимо уже заранее определиться, что будете из нее делать. Как вкусно приготовить свинину кусочками — читайте в этой статье. Итак, для приготовления нежирного свиного мяса стоит выбирать вырезку — самую диетическую часть туши. Но за неимением на прилавках этой ценной части, подойдет окорок или кострец.
Это блюдо отличается своей оригинальностью, ведь мясо, запеченное с каким-нибудь морепродуктом не часто видишь в меню. Свинина с кальмарами в духовке — настоящее удовольствие для гурманов. Свинину промываем, нарезаем кубиками и выкладываем на разогретую сковороду с небольшим количеством воды.
Луковицу очищаем, нарезаем полукольцами и добавляем к свинине. Чеснок мелко порубим и тоже выкладываем в сковороду, помешиваем. Потушим все вместе со специями и аджикой. Кальмары обдаем кипятком и очищаем, отвариваем в подсоленной воде в течение 3 минут, нарезаем кольцами.
Потушенное мясо с луком смешиваем с кальмарами и сметаной, выкладываем в подготовленную форму. Секрет сырной корочки в том, что, расплавляясь в духовке, сыр не дает выходить влаге из мяса, поэтому свинина получается нежной и не сухой. При правильном питании следите за тем, чтобы мясо всегда было хорошо проварено или запечено — сырая свинина может привести к заболеваниям паразитами, живущими в сыром мясе: токсоплазма, свиной цепень и трихинеллы.
Кто сказал, что диетическую свинину можно готовить лишь путем запекания или на пару? На сковороде или в кастрюле получается вполне полезное и вкусное мясо, главное — правильно замариновать его, подобрав подходящие специи и приправы. Приготовьте свинину с черносливом — и вы убедитесь в этом.
Для приготовления вкусной свинины необходимо правильно ее подготовить, обрезать и замариновать. Поэтому начинать приготовление следует с вечера, чтобы за ночь мясо хорошенько пропиталось специями и травами. Нарезаем свинину кусочками размером примерно см. Выкладываем в кастрюлю или миску, в которой будем мариновать и засыпаем все специи.
Очень тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на 8 часов. Подготовленное мясо перед тушением достаем из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Перекладываем лук и мясо в толстостенную сковороду, сюда же наливаем масло и яблочный сок и ставим на огонь.
Доводим всю смесь до кипения на сильном огне, затем нагрев уменьшаем и тушим примерно полчаса. За это время при необходимости нужно доливать яблочный сок и перемешивать содержимое, чтобы свинина не поджарилась. Пока тушится нежирная свинина на сковороде, подготовим чернослив — промываем и замачиваем в горячей воде.
Затем выкладываем в сковороду — примерно за минут до готовности мяса. Общее время приготовления свинины кусочками на сковороде составляет минут. Совет: чтобы мясо не получилось сухим или зажаренным, следите за уровнем жидкости в кастрюле или сковороде, подливая по мере необходимости. На гарнир к такому мясу можно подавать отварной картофель или рис, да и любая другая крупа отлично сочетается с таким блюдом.
Еще одно из моих любимых блюд — запеченная свинина в духовке с картошкой. Мясо запекается в фольге , отчего получается мягким и ароматным. А открыв фольгу за 10 минут до конца приготовления, можно получить аппетитную корочку.
Это блюдо немного немного отличается от остальных, так как мясо мы будем резать не на маленькие кубики, а порционные куски. Размер куска зависит от вашего желания и размера желудка — каждый примерно по г. Так же, как и в остальных рецептах кускового мяса, его необходимо подготовить — промыть и обрезать все жировые включения.
Только так можно получить нежирное мясо, которое можно назвать диетическим. Итак, мясо мы подготовили, теперь займемся маринадом. Смешиваем оливковое масло с солью и перцем, добавляем горчицу и мед. Сюда же — пропущенные через пресс пару зубчиков чеснока один зубчик оставляем для запекания.
Этим маринадом обмазываем все кусочки мяса и отправляем его в холодильник на 8 часов. Перед приготовлением мясо обязательно оставляем при комнатной температуре на полчасика. Тем временем подготовим картошку — очищаем и нарезаем дольками.
Перед запеканием я всегда солю картошку — выкладываю в просторную миску, посыпают солью и перемешиваю. Отрываем нужный нам кусок фольги — такой, чтобы на нем поместилась вся картошка и можно было прикрыть ее сверху.
Формируем по бокам «бортики» и выкладываем дольки картофеля и мясо сверху. Посыпаем кусочками чеснока, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до градусов духовку на 1. Затем верхний слой фольги убираем и оставляем блюдо подрумяниться еще на 10 минут. После окончания приготовления доставать противень с картошкой и мясом не стоит еще полчасика — пусть дойдет.
Это блюдо — одно из моих любимых: оно вкусное, быстро и легко готовится, его хватает на всю семью. Как потушить свинину, чтобы она осталась нежирной и диетической в мультиварке — читайте в этой статье. Первым делом подготовим мясо — тщательно промываем, обрезаем все прожилки и жир, чтобы осталось чистое филе.
Затем нарезаем кусочками размером см. Морковку нарезаем крупными кубиками со стороной ,5 см. Чем крупнее будет морковь,тем меньше шансов, что она разварится во время приготовления. Складываем нарезанные морковь, лук и мясо в чашу мультиварки. Добавляем соль и перец черный молотый, наливаем масло.
Обжариваем продукты в течение 10 минут, чтобы мясо приобрело беловатый оттенок. Картошку чистим и режем кубиками или брусочками крупнее моркови примерно см. Складываем к мясу и добавляем оставшиеся специи и травы, перемешиваем.
Томатную пасту разводим в воде и выливаем к продуктам, тщательно все перемешиваем и закрываем чашу мультиварки. Выставляем режим «Тушение» для мяса на 25 минут и ждем окончания программы. На самом деле приготовить нежирную и диетическую свинину проще простого.
Главное — выбирать нужные части туши и обрезать весь жир. Не стоит думать, что само мясо намного жирнее, чем та же курица или молодая телятина. В любом случае, любое мясное филе является источником белка и аминокислот, которые так необходимы для нашего организма.
Но зато свинина намного вкуснее, как бы ее ни приготовили! Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться. Перейти к содержанию. Вкусная диетическая свинина кусочками: в духовке, мультиварке, на сковороде detdiet. Категории: Мясные блюда. Запеченная с кальмарами 2.
Тушеная с черносливом 3. Запеченная свинина кусочками с картофелем в духовке 4. Тушеная с томатом и картошкой в мультиварке. Обратите внимание: в томатной пасте присутствует немалое количество соли, поэтому для этого блюда берется соль в меньшем количестве. Предыдущая запись: Салаты с кальмарами: 7 по-домашнему вкусных рецептов.
Следующая запись: Вкусная ячневая каша на воде и молоке: лучшие рецепты. Добавить комментарий Отменить ответ Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
ПОХУДЕЛА НА 12 КГ - ДИЕТА ДЮКАНА - СПАСЕНИЕ ИЛИ ВРЕД - МОЙ ОПЫТ -Поделиться:
Leave a Reply